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有了雞肉真空滾揉機(jī)我們可以得到什么?
更新時(shí)間:2022-09-16   點(diǎn)擊次數(shù):3070次
  雞肉真空滾揉機(jī)是食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)肉制品和低溫火腿的主要加工設(shè)備。其目的是將鮮嫩的生肉揉捏、壓榨、腌制,并在真空下與輔料、添加劑混合均勻(注:肉在真空下處于膨脹狀態(tài))。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)合理,經(jīng)久耐用,運(yùn)行平穩(wěn),安全性能高,真空過濾系統(tǒng)效率高,操作簡便。主要用于牛肉、羊肉、豬肉、雞胸肉等的揉制和腌制,用于生產(chǎn)加工各種西式香腸、火腿、培根、燒烤、家禽、中式醬油、休閑肉制品。采用真空腌制,大大縮短腌制時(shí)間,使肉塊充分吸收鹽水,溶解蛋白質(zhì)。這不僅使肉質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟嫩滑,而且改善了肉質(zhì)的外觀和產(chǎn)量。
 
  

雞肉真空滾揉機(jī)
 

 

  1、采用圓頭,結(jié)構(gòu)更合理,滾壓空間大,滾筒內(nèi)拋光精細(xì),無衛(wèi)生死角,卸料裝置可*卸料。
  
  2、雞肉真空滾揉機(jī)的刀刃弧形設(shè)計(jì),使腌料分布均勻,不傷腌料。產(chǎn)品的嫩度和外觀得到改善。增加保水型,增加輸出頻率,
  
  3、采用防水電腦控制,用戶可根據(jù)自己的加工工藝設(shè)置捏合機(jī)的自動正轉(zhuǎn)、間歇、排氣和抽真空。
  
  4、設(shè)置總滾壓時(shí)間、間歇滾壓時(shí)間和真空滾壓時(shí)間,使設(shè)備實(shí)現(xiàn)真空滾壓機(jī)的全自動化和自動呼吸功能。
  
  4、還可根據(jù)用戶需要增加變頻功能,使軋制速度根據(jù)工藝自由調(diào)節(jié)。具有連續(xù)、間歇軋制和反向軋制卸料功能。
  
  雞肉真空滾揉機(jī)滾揉功能可使經(jīng)過鹽水嫩化的生肉中的蛋白質(zhì)充分接觸,加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,從而增加肉塊之間的附著力,并使肉塊變色,改善肉的嫩度,保持水分,提高肉塊的品質(zhì)。
  
  1、使腌料均勻地吸收在生肉中。
  
  2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。
  
  3、保證肉制品的切片性,防止切片過程中的破損和裂紋。
  
  4、增加保水性,提高產(chǎn)品收率。
  
  5、提高產(chǎn)品的嫩度,保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

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